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Fresca? Não! Bem criada.

Tag: queijos

22
Maio

Diário de Anita

Oooooi! Esta semana o Diário é mais curtinho, já que a semana passada foi de muuuuita lida e pouca foto..rs. Mas achei legal trazer aqui pra contar duas coisas bacanas. Uma que muita gente ainda não sabe. E a outra, que é novidade mesmo!! Vamos lá!

A semana passada começou com mais uma cliente de Consultoria de Imagem. E é sobre isso que quero falar. Muita gente ainda fica em dúvida sobre se eu de fato presto o serviço da consultoria e simmmm, eu presto. Desde 2012. IMG_20160516_132858O que acontece é que, para manter a privacidade do cliente, eu não costumo postar muito. Mas esses dias pude perceber que por isso as pessoas não sabem direito que também tenho essa formação (certificada e tudo!). Então na segunda foi dia de Personal Shopping! Que é um dos estágios do processo. Tudo depende muito da minha disponibilidade, por isso hoje não atendo taaaantos quanto antes, mas sempre que posso eu busco uma brecha na minha agenda para atender um/uma cliente. Porque de fato, acho fantástico esse trabalho! E na segunda fizemos o “Personal Shopping” (que é uma das etapas da Consultoria de Imagem”). E esta etapa consiste numa assessoria junto às compras (assessoria prévia e durante!). Isto porque muita gente não tem ideia do seu tipo físico, da sua paleta de cores, da modelagem adequada, do que lhe favorece, do que não, e por anos e anos faz compras erradas. O resultado disso muitas vezes é um guarda-roupa cheio, mas pouco funcional. Com o “Personal Shopping” é possível fazer compras inteligentes, criativas, e praticamente com qualquer orçamento (do mais folgado ao mais apertado)! É muito envolvente o trabalho e maravilhoso o resultado, ao ver o próprio cliente se descobrindo, se conhecendo melhor e sabendo fazer sábias escolhas para enriquecer seu guarda-roupa, otimizando o seu uso! Agora vocês já sabem aqui também! Bom, ainda no início da semana, mas um registro da semana anterior, uma foto minha com minha Mamita querida e amada que amei tanto, que vale o registro aqui também. IMG_20160516_221502Essa foto foi do almoço de Dia das Mães da Era uma Vez e eu ameeei a cara de safadinha dela.. haha. Não é fofinha?? Bom, a outra coisa que ainda é novidade saiiiiindo do forno, é que fui convidada para fazer a campanha de Dia dos Namorados da Manoel Bernardes, com a linha 2U, uma coleção mais jovem, despojada e bem a nossa cara mesmo. Pergunta se eu amei?? Me senti muito honrada e super feliz. IMG_20160519_185447Quem me acompanha por aqui há mais tempo sabe o carinho imenso e a admiração gigante que tenho pela marca, tão séria, tão arraigada, e tão luxuosa! Mal posso esperar para ver as fotos e, claaaro que vou trazer tudo aqui para vocês em primeira mão. No detalhe a make e o cabelo de DIVA feito pela Claudinha Goulart, em quem eu confio de oooolhos fechados! E essa pele? A foto não tem filtro e nem retoque. Babo mesmo! Hahah. Sexta-feira consegui surgir na academia! Fico feliz demais quando consigo começar e finalizar a semana em dia. IMG_20160520_163326Nesse dia aí, porém, eu tinha esquecido minha gominha (que, pra minha surpresa, um monte de gente não chama assim..rs), então fomos de juba solta mexxxmo! E a sexta à noite foi da forma que tenho mais amado e de fato feito na vida: curtido em casa, com o Morequinho, com tudo que amo e que tenho direito: pães, queijos e vinhos. IMG_20160520_220801Abrimos um dos queijos que trouxemos da Toscana e foi realmente uma noite muito especial. No sábado eu hibernei. Passei o dia debruçada em malas por desfazer e no computador, adiantando trabalhos. Só fui sair de casa novamente no domingo, mais uma vez para ir à academia. IMG_20160522_104056Vocês sabem, né? Amo academia aos finais de semana. Não tem trânsito, não tem revezamento, não tenho que sair de lá desesperada pra algum compromisso.. Bom demais! E dessa vez com a juba presa.. kkkk. Depois almocei com uma amiga no Alma Chef, que estava doooida pra conhecer, e realmente foi tudo que disseram. Amei o lugar e a comida! IMG_20160522_161421No detalhe, a birita que além de linda estava deliciosa! Ic! E o look do dia foi esse aí! Esse colete é igual ao que já tinha preto, e eu era louca por um claro. IMG_20160522_133725Quando vi que tinha chegado na Renner eu quase dei cambalhota de alegria! Fiquei feliz demaaaaiss com minha nova aquisição! Lindão ele, né?! E pra fechar a semana, uma imagem que vale mais do que mil palavras! Pra pensar!IMG_20160520_105448

01
jun

Queijos, Vinhos e Pães – Uma deliciosa harmonia!


Não posso falar dos quatro cantos do país, mas aqui no Planalto Central e lá pelas alterosas sei que o tempinho está propício para uma noite agradável ao redor de uma farta mesa de Pães, Queijos e Vinhos. Sim, eu sei que não está propriamente frio (apesar de que no extremo sul do Brasil não está frio, e sim, GELADO!! ), mas essa chuvinha dia e noite, noite e dia, só me leva a pensar em curtir algo mais aconchegante, intimista e (por que não?) requintado!

Antes de qualquer coisa, para conseguir essa deliciosa harmonia é preciso partir de uma regra simples, infalível e de infinitas possibilidades: de um lado, vinhos leves harmonizando com queijos de sabor suave; do outro, vinhos encorpados combinando com queijos de sabor acentuado. Isto porque, para que a harmonia se dê em sua plenitude, um não deve se sobrepor ao outro. Portanto, usem e abusem dessa sensibilidade.
Para começar, é legal ficarmos atentos para a arrumação da mesa. Todos os detalhes devem ser observados, mas o visual, a arrumação, combinando cores e administrando contrastes, é fundamental para o sucesso da noite. A possibilidade de combinações é quase infinita, dependendo sempre da disposição do anfitrião para gastar (para mim, investir), além das preferências gastronômicas. E é uma delícia montar uma mesa com tantas opções.
QueijosHmmmm.. queijoooos! Como uma boa mineira que sou, adoro um queijinho. Bom, mas não só de gostosura vai viver seu convidado, né. Inicialmente é preciso deixar sua mesa bem organizada. Em regra, usa-se pratos/tábuas de madeira onde podem ser colocados juntos vários tipos de queijo. Há os anfitriões mais profissionais que preferem dividir as tábuas em “categorias” de queijos fortes, médios e suaves. Eu, particularmente, acho desnecessário, mas tudo, claro, vai depender da quantidade de convidados, do nível de conhecimento e exigência de cada um, do tema do evento, etc.
Mas independente disso, saibam que, na hora de comer, nada, nadica mesmo, de garfo. O queijo deve ser cortado em pedaços pequenos, colocado com a mão junto com pedacinhos de pão ou não, e levados à boca assim mesmo. Ah, e importantíssimo é ter aquele conjunto de facas especiais de corte de queijos. Isto sim deve ser observado! Para que não se misturem os sabores, aromas, é interessante manter cada faca específica para seu próprio queijo. Claro que isso é para o manuseio sobre as tábuas, já que o ideal mesmo é que os convidados tenham sua própria faquinha em seus pratos.queijos
Em relação à quantidade, obviamente, tudo dependerá do que vier depois. Se a noite for tão-somente de degustação de queijos, vinhos e pães, calcule uma média de 250 a 300g por pessoa. Se, porém, houver uma sopa de entrada ou algo assim, reduza em 50 g ou se os queijos servirem apenas como entrada para um jantar, algo mais corpulento, calcule uma média de 150 a 200g por pessoa. O ideal é comprá-los na véspera. A consistência deve ser “elástica” ao toque, sem soltar soro (aquela aguinha enralecida de queijo). Após adquiri-los, mantenha-os sob refrigeração e retire da geladeira 1 ou 2 horas antes de servir, para recuperar a textura e o sabor.
Quanto ao sabor e textura, temos o seguinte:
– Brie: macio e cremoso- Emmental: macio e ligeiramente picante- Gorgonzola: picante e cremoso- Gouda: muito suave e semimole- Gruyére: sabor de avelã e textura lisa- Provolone: massa dura, suave, tornando-se mais picante ao envelhecer- Roquefort: forte e picante, maturado em cavernas calcárias e úmidas

Vinhos

MELHOR VINHO…Por mais raro que seja, ou mais antigo,
Só um vinho é deveras excelente
Aquele que tu bebes, docemente,
Com teu mais velho e silencioso amigo.
Mário Quintana
Como falei, com queijos fortes os vinhos têm que ser mais fortes: branco e tinto secos ou champanhe/espumante brut, de preferência. Se possível, que os tintos sejam mais encorpados, tipo Bordeaux. Até porque, os conhecedores de vinhos dizem que um vinho mais encorpado, mesmo que seja não seja um vinho tão fino, valoriza muito mais o sabor de um bom queijo forte.
Para a escolha dos vinhos, sigam a seguinte orientação geral:Queijos suaves …………………………. vinhos tinto levesQueijos de gosto mais forte ………. vinhos tintos encorpados
Queijos picantes ………………………. vinhos brancos bem secos.
Mas é preciso alguns cuidados nessa escolha. Afinal nem todos os vinhos combinam com todos os queijos. Dizem os especialistas que algumas “parcerias” por aí podem até dar dor de cabeça, malestar. É o caso do parmesão. Queijos muito gordurosos como este são difíceis de digerir, e se misturamos com um vinho muito doce e de alto teor alcoólico, como o vinho do Porto, o efeito pode ser desastroso. Uma boa solução nesse caso é optar pelos vinhos tânicos (tânicos são aqueles que deixam a boca “apertando”, como se tivéssemos comido banana ou caqui verdes, caju. Esses vinhos têm mais tanino que os outros, por isso são chamados de tânicos).Em relação à quantidade, calcule uma média de 1/2 garrafa por pessoa. Os tintos devem estar entre 14 e 18ºC; os brancos entre 9 e 12ºC; e os espumantes entre 7 e 8ºC.
Vinhos brancos ácidos, elaborados com uvas como Sauvignon Blanc e Riesling, pedem queijos leves como o de leite de cabra e a mussarela de búfala. O Gouda e o Estepe ressaltam o sabor destes vinhosVinhos brancos encorpados, com alto teor alcoólico e acidez bem pronunciada, como os da uva Chardonnay, são bem cheios de personalidade e pedem queijos de paladar acentuado , como o Brie, o Camembert e o Cheddar.Vinhos Tinos Potentes e leves; são robustos, casando bem com queijos duros e de aroma forma como o Parmesão e o Pecorino. Adocicados, os queijos Gruyére e Emmental combinam com os tintos. Os derivados da uva Pinot Noir acompanham com maestria o Edam e o Estepe.

PãesAaaai aaaaai, os pães.. Vocês vão perceber nesse blog que “vos apresento” o quão carboidrática sou eu! Passo fácil dias, semanas, até meses, sem colocar uma proteínazinha na boca. Mas um pãaaaaaaozinho.. meuDeusdocéu, não vivo sem! E para esse menu, os pães são indispensáveis, não podende faltar numa mesa, não apenas pela ornamentação, mas pelo valor que, literalmente, agrega.Os pães devem ser servidos inteiros mesmo, para que sejam partidos com as mãos, proporcionando um ambiente ainda mais aconchegante.Para acompanhar o seu “queijos e vinhos” dê preferência ao pães não temperados, lembrando sempre que gosto é gosto e a liberdade vai de cada um.Mas posso sugerir que usem e abusem de baguete, pão italiano, pão preto, pão integral, de centeio, francês, preto, italiano, pão caseiro de diversos sabores e pão sueco (adoro!..rs). Torradas e bolachas salgadas também são ótimas para acompanhar os queijos mais cremosos.Uma quantidade indicada são 150g por pessoa, mas é claro que isso é sempre uma questão de “olho”. É no olhômetro mesmo que vamos perceber o que e quanto deve ir à mesa.
Bom, então é isso. Espero que tenham gostado das dicas e sugestões desse post. Apesar de ser importante observar algumas regrinhas, o legal é aproveitarmos o momentos e  não ficarmos presos a formalidades exageradas e nem preocuparmos em ser especialistas no tema. Levando em consideração o paladar, o bom-senso, e seguindo algumas orientaçõezinhas básicas, não há como errar!