23
abr

Explore Parts Unknown

A CNN em parceria com o jornal Roads & Kingdoms lançou no início desse mês uma novíssima plataforma digital inspirada no premiado programa apresentado por Anthony Bourdain, Parts Unknown.

Para quem não sabe, Anthony Bourdain é famoso por seu conhecimento relacionado ao mundo da culinária, especialmente quando o assunto diz respeito a pratos exóticos elaborados pela cozinha tradicional local em destinos incomuns. Sua busca incessante pela diferença cultural igualmente permite que ele seja conhecido pela enorme experiência relacionada ao turismo. Além de chef de cozinha, é escritor e apresentador de programas de TV.

Apresentado por Bourdain, o programa Parts Unknown agora ganhou uma extensão digital, o site Explore Parts Unknown. A missão da plataforma é se tornar um guia digital de viagens recheado com histórias originais, vídeos e fotografias, capazes de recriar as experiências turísticas e gastronômicas vividas pelo astro de TV.

Nascido a partir da paixão de Bourdain por viagem, cultura, e, claro, gastronomia, o site foi lançado com a série Catalunya: The Return, que fala sobre a road trip de Bourdain pela Espanha.Crédito: Explore Parts Unknown; White House

Explore Parts Unknown promete incluir muitos recursos digitais, como vídeos exclusivos, e conteúdos interativos, tais como:

as anotações de Bourdain sobre suas experiências durante as viagens,
The Perfect Day (O Dia Perfeito): coluna do site com dicas sobre o que fazer em 12 horas em um determinado destino,
Hotel Bar Diaries: dicas de hotéis ao redor do mundo,
apresentação de receitas acompanhadas de artigos que contam as origens e a importância dos pratos,
informações que permitirão ao leitor “viajar como Bourdain”, com dicas de viagem e recomendações de restaurantes.

O site já lançou destinos como Manila e Istambul e falará sobre muitos outros, tais como, Hanói, Roma, Las Vegas, Koreatown, Buenos Aires, Londres, Punjab, Montana, Ilhas Gregas, Senegal, Madagascar, Istambul, Nova Jersey, Colômbia e Coreia do Sul.

Dentre os destinos brasileiros, estão previstos os estados da Bahia e de Minas Gerais (o que será que vem por aí? Estou curiosa!). Novas cidades serão lançadas semanalmente com conteúdo original. Não dá para perder!

Quem curte viagens, histórias incríveis, experiências únicas, e gastronomia criativa, agora tem um site que promete ser bem informativo para acompanhar de pertinho! Para acessar o site, clique aqui!

Bianca Cobucci é Defensora Pública, Mestre em Políticas Públicas e coordenadora do Projeto Falando Direito; Autora do blog Teoria da Viagem. Escreve sobre os direitos do consumidor relacionados à viagem e turismo, bem como sobre os países e lugares que já que visitou.

01
out

Anita na cozinha!

Gente, tenho uma verdadeira tara com tomate cozido, assado, tostado, de tudo quanto é jeito! Adoro aquela textura, o quentinho e o caldinho! Hmmmm! Então, inspirada nesta gustusura que vocês já viram aqui eu inventei esta receitinha ridiculamente fácil, mas estupendamente deliciosa para vocês servirem de entradinha quando receberem amigos e família num jantarzinho em casa. Claro que não chegou nem aos pés do requinte do Will, maaaas.. é gustusim também! O que eu fiz? Comprei aqueles tomatinhos pequeninhos mais compridinhos, se não me engano se chamam tomatinhos-uva (ou sweet grape) – se não for isto, avisem-me – e acertei a base, para ficar retinha e firmar no tabuleiro e, em cima, fiz a abertura retirando o recheio, as sementinhas. Eu “cavuquei” o máximo que pude, aproveitando que ele é bem firme, não desmanchando fácil, e assim, podendo caprichar no recheio. De recheio eu juntei cream cheese light + mostarda + azeite + pimenta do reino. Preenchi todos os tomatinhos com este “recheio” e levei ao forno. O ponto cada um define. Mas eu deixei uns 20 minutos em forno médio. Ao final só coloquei uma folhinha de manjericão em cada um e.. prontinho! Fiz pras minhas visitinhas, mas devo ter sido quem mais apreciou.. haha. Simples e gostoso! Ingredientes: (um resuminho) cream cheese light (um pote) mostarda (uma colher de doce – Heinz, de preferência!!) azeite (um fio) pimenta do reino (a gosto) manjericão

Já pronto!

De pertinho!

Prestes a ir ao forno!

Bem de pertinho!

HUMMMMMMM!

01
abr

Anita na cozinha: risoto de carne seca com abóbora

Vim aqui falar de mais uma de minhas especialidades na cozinha.. hahah.. Na verdade, é a mesma! Fiz um curso de risotos, como já contei aqui, e lá aprendi quatro tipos de risotos. Portanto, tuuuuuuuuudo que sei se resume a isto. A verdade é que aprendendo a fazer a base de um risoto, você faz qualquer um. De verdade! Neste outro post aqui, que publiquei a receita do risoto de funghi chileno com trifolati de champignons, eu falei com mais detalhe sobre os tipos de arroz indicados, como fazer o molho/caldo, que é a base do risoto e tal. Então, para não ser repetitiva, quem tiver interesse em saber detalhes clica aqui. Vamos à receitinha??

INGREDIENTES:

– 2 colheres de sopa de azeite

– 100-150 gramas de charque cortado em cubinhos, cozido por 20 minutos (ATENÇÃO: não esqueçam de dessalgar a carne antes. A primeira vez que fiz a inteligência aqui não fez isso. Quase tivemos um ataque do coração de tanto sal..haha)

-1/2 cebola cortada em brunoise (cubinhos bem pequenininhos)

– 1 dente de alho cortado em brunoise

– 1 xícara de chá de arroz arbóreo

– 100 ml de vinho branco

– 1/2 lata de tomate pelatti picado (AMO tomate pelado! Coloco em tudo que posso!)

– 1 pitada de pimenta calabresa

– 400-500 ml de molho demi-glace (você compra a lata em supermercados e lojas especializadas em culinária. Aqui em Brasília eu comprei no La Palma. Em BH, com certeza vocês vão achar no Verdemar)

– 1 xícara de abóbora picada em cubinhos (não muito pequenos para não derreter ao final da elaboração da receita. Como na foto mesmo)

– 1/2 xícara de chá de parmesão ralado

– 1 colher de sopa de manteiga

– 2 colheres de sopa de queijo coalho ralado grosso

MODO DE PREPARO:

1. Esquente o azeite no fogo médio, acrescente a carne seca e frite por uns cinco minutos, até torrar levemente;

2. Acrescente a cebola e deixe dourar um pouco. Coloque o alho e, depois de um minuto, o arroz;

3. Molhe com o vinho e, depois que evaporar, acrescente o tomate e a pimenta calabresa;

4. Vá colocando o caldo aos poucos (que, recordando, deve estar aquecido, mas não fervendo, durante todo o tempo do uso). Após a primeira adição do caldo, acrescente a abóbora picada;

5. Finalize com a manteiga e o parmesão, fazendo o mantecare (a mistura de tudo).

6. Disponha sobre o risoto o queijo coalho ralado e pronto (detalhe: na foto abaixo eu ainda não tinha colocado o queijo coalho).ALGUMAS DICAS IMPORTANTES:

A) Repito, não deixem de prestar atenção no ponto de sal do charque. Ele é muito salgado e pode acabar com sua receita;

B) Fique de olho no ponto do cozimento da abóbora. O ideal é que ela fique firme, sem desmanchar, mas também não pode ficar dura. É só ir provando e controlando com a colocação de mais ou menos molho/caldo.

C) O ideal é servir em ATÉ 5 minutos depois de pronto.

D) Rende de 03 a 04 porções, a depender do apetite dos convidados..rs

E) Aproveite porque é mooooooooito bom!!

Bon apétit!

23
fev

Para ir: Babel (Brasília)!

Oi genteeeeeeeeeee! Sei que estou super mega ultra em falta com vocês, né!?! Me dei uma folguinha esses dias e acabei relaxando um pouquinho dos compromissos (até dos compromissos bons, como blogar). Mas quem me segue no Instagram (@anitabemcriada) deve ter visto o quanto estou aproveitando e mooooito meus dias off!! Mas como tive uma folguinha, não queria deixar de dar essa dica aqui pra vocês.Lembram-se do último Diário de Anita que fui conhecer o Babel, restaurante super conceituado de BSB? Pois é, tirei umas fotinhas de lá e queria mostrar pra vocês um pouquinho de como foi a experiência. Como já adiantei, no findi fui conhecer o restaurante Babel, estrelado pelo chef de cozinha Diego Koppe, aquele que foi meu professor do curso de risotos que fiz na KazaChique, lembram-se, né!? Já tinha dito também que o restaurante ganhou, em seu primeiro ano de vida, a cobiçada estrela do Guia Quatro Rodas??? Pois é, mas agora vejam com seus próprios olhos se estou exagerando..O Babel é uma casa inaugurada em meados de 2003, com o intuito de oferecer uma gastronomia ímpar no mercado brasiliense. Em 2011, o Chef Diego Koppe assumiu a casa e trouxe ainda mais requinte, sofisticação e diferencial nos sabores e aromas do cardápio. Foi possível, dessa forma, trazer o melhor da culinária tradicional mesclada a um toque jovial e moderno, transformando em um resultado primoroso no prato. Desde seu primeiro ano sendo referência de boa gastronomia em Brasília, o Babel Restaurante tem uma estrutura charmosa e aconchegante, perfeita para almoços e jantares inesquecíveis. Mas tamanho sucesso tem alguns segredos. Hoje, é um dos poucos restaurantes que oferecem uma variedade de pratos para pessoas com restrições alimentares, sem perder o sabor e democratizando o bem-comer. Pergunta se eu não AMEI isso???O ambiente é exatamente do jeitinho que gosto. Calmo, sem barulho, músicas francesas elegantes ao fundo, luz baixa e rosas vermelhas em cada mesa. Suuuuuuuuuper romantiquinho! No dia fomos recebidos pelo próprio chef, da forma mais gentil e acolhedora possível. Para começar, o couvert que eu AMO. Os pãezinhos feitos na própria casa, quentinhos e fresquinhos que só!! A manteiga aromatizada com ervas estava de dar água na boca. Isso sem falar no tomate seco desmanchando.. hmmmmEntre o couvert e o prato principal o chef nos encaminhou esse mimo. “Amouse” para neutralizar o paladar antes do prato escolhido. Fofo isso! Uma sopinha de legumes com um sabor inigualável! – apesar da foto ter ficado meio ruinzinha.No momento da escolha do prato principal o chef foi à mesa e se dispôs a dar sugestões, bem como a fazer toda e qualquer adaptação que quiséssemos. Foi então que aproveitei: tinha escolhido um prato que levava leite de coco, mas ele adaptou pra mim e aí ficou perfeito! Fomos de risoto de camarões e camarões gigantes com risoto de açafrão (o meu!).Já ultra satisfeitos e saciados com nosso pedidos, vejam que fofura que chegou às nossas mesas: ravioli de manga com recheio de pera. Lindooooooooooooo!E quando já estávamos mais que maravilhados com o atendimento, foi-nos oferecida essa “sobremesa encantada”: o tiramissu do Babel. NUNCA vi o marido gostar tanto, mas TANTO de uma sobremesa assim. Falei com o Diego que preciso aprender pra receber tantos elogios numa sobremesa só..rsrsrs.E assim foi nossa noite. Muita fartura, muito requinte e muita gentileza. Amei, quero voltar MIL vezes e recomento muitíssimo! Aqui embaixo algumas das proezas do Diego! Imagens: Babel e blog Anita bem criada

08
fev

Diário de ANITA!

Oizinho! Gente, antes de QUALQUER COISA, preciso pedir desculpas pela minha “ausência” na semana passada. Não apenas porque deixei de postar na sexta, mas, principalmente, por não ter conseguido responder todos os comentários. Foi muito, MUITO PUNK a última semana e espero de coração que vocês me entendam. A angústia de ter que me dividir entre as 398847294734723 tarefas e, por isso, acabar me ausentando um pouco do Anita é grande. Enfim.. acontece com todo mundo, né.. Mas, mesmo assim, a semana começou bastaaaaante florida! Adoooooro..A semana começou com vontade de variar o cardápio. Mas como a falta de tempo AND de ânimo pediam algo bastante rápido e prático, a ideia foi fazer uma tapioca. Foi a primeira vez que fiz e adorei! A primeira, ok, desandou. Mas as seguintes ficaram com o ponto certinho da massa e deu pra colocar os recheios direitinho. Ficou bem gostoso. Comprei a goma já pronta, no supermercado mesmo e acrescente os ingredientes: queijo (na minha não!), blanquet, tomate picadinho, milho verde, azeite, pimenta do reino e tomilho. Deli! Seguindo, apesar da florada do início da semana, o que reinou mesmo foi um tempo fechado, chuvoso, com direito a neblina e até a um friozinho. Foi DURO levantar da cama todo dia antes das 6 da matina vendo e ouvindo a chuvinha batendo na janela num dia ainda escuuuuro… aiai. E justamente numa das semanas mais apertadas de my life. Oh God!! Essa foto aí foi tirada no trajeto para o trabalho. Às 6:30 da madruga! Fala, deu dó de mim, não?!Bom, mas trabalhar também tem o lado bom! Olha que fofurice dessa corujinha fazendo pose pra mim na saída do trabalho? Ela já é famosa por lá e encanta todo mundo que passa por ela. Levei o maior buzinão quando parei pra tirar a fotinho.. haha. Mas valeu a pena! P.S.: Trabalhar é bom, tá, gente!? Rsrsrs. Muito é que não, néam!?Mais para o final da semana deu vontade comer pizza. De quê??? Pepperoni, of couuuurse. Aliás, quero dar uma dica para quem é/mora em Brasília. O dia que quiserem pedir uma pizza deliciosa e rápida, não deixem de ligar primeiro na Dona Lenha. Da primeira vez que pedi ela levou 20 minutos para chegar. Pensei, bem, isto foi sorte. Desta vez, pensei.. natural que leve lá seus 30, 40 minutos, de praxe. E não é que eles se superaram?? A pizza chegou em QUINZE minutos!! Acredite se quiser! Rápida e óteeeeema! Sei que é bom variar, mas não tem jeito. Aqui em casa a paixão pelo pepperoni reina! Reparem que uma das metades está sem muçarela..rsrsrs. A minha metade, evidente! Pizza + vinho + chuvinha = satisfação garantida!Ahh, por falar nisso, uma amiga (“Menina Maísa”) trouxe de viagem para mim esses produtinhos aí, todos para quem tem intolerância à lactose. Pergunta se não delirei?!?! Estou doidinha pra usar com força (leia-se: me empanturrar de chocolate, doces, tortas e bombons!) para ver se funciona mesmo. Alguém aí já usou?? E pra fechar a semana, com mais gordices, ontem foi dia de ir novamente ao LE VIN, restô aqui em Brasília que recomendo bastante. Apesar de ficar “dentro” de shopping, mais precisamente no Espaço Gourmet do Park Shopping, ele é um bistrozinho francês bem charmoso. Vejam aí uma amostrinha dos pratos. Bom, então é isso. Uma TUDO DE ÓTIMA semana pra todos nós!!

Fresca? Não! Bem criada.

Tag: culinária