Especial: D.O.M.

Queridas Bloguetes,

Sou a Carla, SUUUPER FÃNITA!
Comentei com a Anita que estive no D.OM., o M-E-L-H-O-R restaurante a que já fui, e ela perguntou se eu toparia fazer um post sobre esta experiência. E eu topei, pois recomendo DEMAAAAAIS a todos que passem por São Paulo, que visitem o D.O.M. Trata-se de um restaurante mais caro que a média, contudo, vale demais o investimento.

Eis o post:
Tive uma experiência surreal em termos gastronômicos. Conheci, em São Paulo, o legendário restaurante D.O.M., do Chef Alex Atala. Eu e meu marido já queríamos ir ao D.O.M há algum tempo, mas nossa curiosidade aguçou-se ainda mais após o D.O.M ter sido premiado como o SÉTIMO melhor restaurante do mundo pelo S. Pellegrino World´s 50 Best Restaurants.A porta do restaurante mais parece um portal convidativo e intrigante com segredos à nossa espera.

Optamos pelo “menu degustação” que é menu confiança. Isto é, você não sabe quais pratos serão servidos e experimentará vários pratos em porções menores, ao invés de pedir a tradicional fórmula entrada-prato principal-sobremesa. Você pode optar por um só prato, mas achamos o menu degustação mais interessante.Não sou crítica gastronômica nem tampouco jornalista. Mas definitivamente sou alguém que adora escrever sobre TUDO que me inspira. O D.O.M é um lugar mágico, espetacular, cujo nome traduz fielmente as habilidades do chef Alex Atala.O que mais me encantou no D.O.M foi a imprevisibilidade saborosíssima de cada prato que degustei. É preciso afiar o paladar e resgatar cheiros, aromas e sabores de nossas vidas desde a infância para que mergulhemos de corpo e alma na experiência gastronômica que o Chef propõe.

Para ilustrar o que estou dizendo, vejam vocês este prato: Raia na manteiga de garrafa com tomilho, limão, mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim – prato em que o Chef utiliza gastronomia molecular aliada a ingredientes bem conhecidos pelo brasileiro.

 O ambiente intimista e a música suave ao fundo são coadjuvantes perfeitos para entrarmos em contato profundo com cada prato apresentado.

  E dado o esplendor com que são trazidos, apresentados, servidos, os pratos exigem que nos dediquemos a eles: é preciso decifrar a explosão de sabores e texturas geralmente conjugados para deixarem os comensais enfeitiçados.

As próximas duas fotos são do Creme de Funghi com caldo de vitela e, em seguida, a sobremesa, uma Torta de Castanha do Pará com sorvete de whisky, curry, chocolate, sal, rúcula e pimenta.

BODY { MARGIN: 8px } .LW-yrriRe { FONT: x-small arial } .MsoNormal { MARGIN: 0px } ]]>
Alex Atala introduz técnicas sofisticadas a alimentos aparentemente tão simples, e aí desponta sua criatividade máxima: porque eleva a alta gastronomia a patamares inimagináveis. Um dos pratos que mais me surpreendeu foi o de Ostras empanadas com tapioca marinada.

Fotos: Reprodução

É preciso técnica, muito talento e criatividade para criar um prato tão fino e elegante com uma releitura extraordinária da tapioca! Enfim, há a mandioca ANTES de Alex Atala e DEPOIS de Alex Atala. E só ele tem “o D.O.M de transformá-la” e de proporcionar a nós uma revolução de sabores e uma experiência gastronômica transcendental em que “comer” é só a pontinha do iceberg!


O chef em ação

Para conhecerem mais do restaurante, acessem aqui.
Inspirem-se!Carlota, SENSACIONAL sua forma de traduzir o que vivenciou no D.O.M. Eu ADOREI sua colaboração para o Anita bem criada e tenho certeza que você despertará nos leitores a vontade de também vivenciar sua experiência. Em mim, com certeza, o efeito já surtiu. E como o D.O.M foi escolhido o sétimo melhor restaurante do mundo, fiquei curiosa para descobrir onde estão os demais. Apenas complementando, aí segue a listinha dos “TOP OF THE ROCK” no assunto para a S. Pellegrino World´s 50 Best Restaurants.


BODY { MARGIN: 8px } .LW-yrriRe { FONT: x-small arial } .MsoNormal { MARGIN: 0px } ]]>1 – Noma (Copenhagen, Denmark)2 – El Celler de Can Roca (Girona, Spain)3 – Mugaritz (Errenteria, Spain)4 – Osteria Francescana (Modena, Italy)5 – The Fat Duck (Bray, England)6 – Alinea (Chicago, Illinois)7 – D.O.M. (São Paulo, Brazil)8 – Arzak (San Sebastián, Spain)9 – Le Chateaubriand (Paris, France)10 – Per Se (New York)11 – Daniel (New York)12 – Les Créations de Narisawa (Tokyo, Japan)13 – L’Astrance (Paris, France)14 – L’Atelier de Joël Robuchon (Paris, France)15 – Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)16 – Pierre Gagnaire (Paris, France)17 – Oud Sluis (Sluis, Netherlands)18 – Le Bernardin (New York)19 – L’Arpege (Paris, France)20 – Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan)21 – Vendôme (Bergisch Gladbach, Germany)22 – Steirereck (Vienna, Austria)23 – Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)24 – Eleven Madison Park (New York)25 – Aqua (Bath, England)26 – Quay Restaurant (Sydney, Australia)27 – Iggy’s (Singapore)28 – Combal Zero (Rivoli, Italy)29 – Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Spain)30 – Bras (Laguiole, France)31 – Biko (Mexico City, Mexico)32 – Le Calandre (Rubano, Italy)33 – Il Ristorante Cracco (Milan, Italy)34 – The Ledbury (London, England)35 – Chez Dominique (Helsinki, Finland)36 – Le Quartier Français (Franschhoek, South Africa)37 – Amber (Hong Kong, China)38 – Dal Pescatore (Mantova, Italy)39 – Il Canto (Siena, Italy)40 – Momofuku Ssäm Bar (New York)41 – St. John (London, England)42 – Astrid y Gastón (Lima, Perú)43 – Hibiscus (London, England)44 – La Maison Troisgros (Roanne, France)45 – Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Paris, France)46 – De Librije (Zwolle, Netherlands)47 – Restaurant de l’Hôtel de Ville (Crissier, Switzerland)48 – Varvary (Moscow, Russia)49 – Pujol (Mexico City, Mexico)50 – Asador Etxebarri (Atxondo-Bizkaia, Spain)